关于陵水酸粉品牌化产业化发展的建议

胡仕光

2021年4月26日，习近平主席考察柳州螺蛳粉生产聚集区时提出“小米粉 大产业”的指导方针，鼓励民营企业放心大胆发展，柳州螺蛳粉当下年产值突破千亿大关。同年，中国饭店协会、江西省商务厅、南昌市人民政府联合主办“中国米粉节”行业盛会，现今已连续举办三届，汇集全国优质米粉行业企业参展参会，在县政府的指导和县商务局的支持下，陵水酸粉均亮相三届“中国米粉节”。2023年8月25日，海南省农业农村厅起草了《海南省预制菜产业发展规划（2023-2027）（征求意见稿）》，为推动海南预制菜产业高质量发展提供政策支撑，陵水酸粉作为一二三产融合发展的海南非遗地方特色美食，具备研发生产销售的潜质和发展前景。近年来，陵水县委县政府致力于发展壮大陵水酸粉产业，申报通过“海南省级非物质文化遗产”、“中国酸粉美食之乡”、“吉尼斯世界纪录”等城市名片，极大地提升了陵水酸粉的影响力和知名度。据不完全统计，目前全县经营陵水酸粉店（摊）约500家，省各市县约100余家，结合上下游产值约5亿元，带动就业约5000人，规模逐渐在壮大，产业经济效益日益凸显，但面临的问题也日渐突出，在标准化品牌化产业化进程上相对滞后，难于形成大规模的产业化学效应，与全国米粉产业工业化发展相比差距较大，截至目前我县也尚未出台相应的产业发展政策文件，因此建议：

一、加快推进陵水酸粉品牌化产业化进程

（一）制定出台产业扶持政策，鼓励企业扩大连锁经营门店，加快推进陵水酸粉品牌连锁化运营，奖励连锁品牌企业扩大补助，推动陵水酸粉快速走向全国。

（二）制定行业标准，通过行标规范约束指导企业模式化运作，在食材使用方面采用本地生产的佐料，保障产品品质规范，并加大从业人员的培训和指导，做到全国门店统一食材和制作技艺，口感方面可根据企业自身研发的配料而定。

（三）陵水酸粉协会正在注册登记“陵水酸粉地理标志证明商标”，通过后，陵水酸粉的商标logo授权使用将具有法律效应，更好地维护品牌和推进品牌连锁化进度，保障品牌的权威性和可持续发展。

（四）构建全产业链发展格局，深度扩大上下游供应链同时发力，确保在品牌化产业化推进过程中有强有力的供应支撑，尤其重点关注食材的种植养殖质量和体量，加大“国家地理标志保护产品黄灯笼辣椒”的种植和牛肉干、鱿鱼干、米粉厂等的规模量产，助力乡村振兴。

二、加快研发生产销售预包装食品

在国内米粉大省均已研制出当地米粉预包装，柳州螺蛳粉、南昌拌粉常德米粉等品类火遍全国，产值逐年提增，带动当地就业和居民收入，成为全国米粉行业中的佼佼者。陵水酸粉近年来也有一定的增长，但预包装食品加工厂尚未在陵水落地投产，对本地经济社会发展的潜力并未得到充分释放，应加强在研发生产销售方面下功夫。

（一）组建由县领导负责的“米粉办”统筹产业发展，下设办公室专门监督指导企业申报预包装食品厂相关程序和材料，点对点为企业提供政策引导，为企业投产增效营造良好基础。

（二）建立陵水酸粉检验检测中心，打造重点实验室，配备专业人员编制、基础设施建设、设备仪器，专家顾问等，强化技术输出，保障产品高质量高标准研发投产。

（三）充分运用现有资源推动产业升级，鼓励小作坊米粉厂加大生产线，研制出冲泡型小袋装米粉，鼓励企业加大设备投入研发生产预包装产品，鼓励企业通过网购平台和自媒体平台销售陵水酸粉预包装产品，推动陵水酸粉在全网销售。

（四）发挥陵水文罗物流加工产业园优势，在全国招商引资优质米粉企业入驻园区兴办厂房，运用成熟的技术和工艺生产陵水酸粉预包装食品，并结合陵水当地食材优势扩大产能，倒逼一二产壮大规模，实现产业化发展。